Gratis fragt fra 750 kr.
Gratis fragt fra 750 kr.
Blog
Artikler om knive, slibning og madlavning, skrevet af Henriette Glibstrup.
16. september 2026
Korn #400 bygger æggen op, #1000 afslutter. Beslutningen følger knivens tilstand, ikke stålets hårdhed. Se hvornår du bruger hvad, og hvorfor rækkefølgen ikke kan byttes om.
5. oktober 2026
Et komplet knivsæt i japansk VG-10 damaskusstål dækker de fleste opgaver i et seriøst hjemmekøkken, hvis sammensætningen passer til den mad, du faktisk laver. Denne guide gennemgår stålvalg, ægvinkler og de tre spørgsmål, du skal stille, før du køber.
2. oktober 2026
En rullesliber låser slibevinklen for dig, så du kun skal styre trykket. Fire rolige trin og to til fem minutters arbejde giver en kniv, der glider gennem et stykke papir uden at rive. Her er den korteste vej fra sløv til skarp.
16. september 2026
15 grader til japansk stål, 20 til europæisk. Se hvorfor hårdheden bestemmer vinklen, hvordan du finder ud af hvad din kniv har, og hvorfor du skal vælge lavt ved tvivl.
28. september 2026
Et japansk knivsæt til begyndere behøver ikke koste tusindvis af kroner eller fylde en hel knivblok. To til tre knive i VG-10 damaskusstål dækker langt de fleste opgaver i et dansk hverdagskøkken. Her er en konkret plan for, hvad du skal vælge, og hvordan du passer på det.
28. september 2026
En japansk kniv til under 1000 kr. kan være en rigtig god gave, hvis du ved, hvad du skal kigge efter. Her får du de konkrete kendetegn, der skiller en kniv med professionel skærefølelse fra én, der bare ligner noget på billedet.
17. september 2026
Ja, hvis kniven er slebet på begge sider. Her er forskellen på en rullesliber og de gennemtræksslibere, advarslerne egentlig handler om, plus hvorfor 15 grader er det rigtige til japansk stål.
25. september 2026
Julienne, brunoise og chiffonade er de tre snit, professionelle kokke bruger til grøntsager hver dag. Teknikkerne kræver ikke årelang træning, men de kræver den rigtige kniv og en skarp æg. Her er en trin-for-trin gennemgang af alle tre.
25. september 2026
Skal du vælge mellem en rullesliber og en slibesten? Det korte svar afhænger af, hvor meget tid du vil bruge, og hvor sikker din hånd er. Her er den ærlige sammenligning med tal, begrænsninger og en klar anbefaling.
16. september 2026
Tosidigt slebne knive med lige skær kan slibes i en rullesliber. Takkede knive, ensidigt slebne japanske knive og buede blade kan ikke. Se hele listen og tricket til korte knive.
21. september 2026
En professionel grønsagskniv er ikke en dublet af kokkekniven. Den er bygget til én opgave: at skære grøntsager rent, hurtigt og med minimalt spild. Her er grunden til, at den har sin egen plads i skuffen, og hvad du skal kigge efter, når du vælger én.
16. september 2026
Rullesliber eller slibesten? Den ene låser vinklen for dig, den anden lægger den i din hånd. Se forskellen, tiden det tager, og hvornår hver metode er det rigtige valg.
