Gratis fragt fra 750 kr.
Gratis fragt fra 750 kr.
Blog
Artikler om knive, slibning og madlavning, skrevet af Henriette Glibstrup.
29. juni 2026
Nakiri er den bedste kniv til rent grøntsagsarbejde, mens Santoku er en allroundkniv, der også håndterer kød og fisk. Forskellen ligger i bladform, skæreteknik og hvad du oftest laver i køkkenet. Her får du den fulde sammenligning.
16. september 2026
En sujihiki kniv er den japanske udskæringskniv designet til lange, præcise træk gennem kød og fisk. Med sit smalle, slanke blad minimerer den modstand og giver renere snit end en vestlig carving knife. Her får du den fulde forklaring på bladgeometri, anvendelse og hvornår sujihikien virkelig skinner.
26. juni 2026
En nakiri kniv er bygget til grøntsager – men de fleste bruger kun en brøkdel af dens potentiale. Her får du fem konkrete nakiri kniv teknikker, der gør din grøntsagsforberedelse hurtigere, flottere og langt mere præcis. Direkte fra 18 års erfaring i professionelle køkkener.
16. september 2026
Strygestål til japanske knive fungerer anderledes end til tyske knive. Det hårde VG-10 stål og den smalle slibevinkel kræver en lettere hånd og den rigtige type strygestål. Her får du hele forklaringen – så du holder dine knive skarpe uden at risikere skader på æggen.
19. juni 2026
En VG-10 damaskus grønsagskniv kombinerer ekstrem skarphed med høj korrosionsmodstand – præcis de egenskaber, der gør grønsagsarbejdet lettere og mere præcist. Her forklarer jeg, hvorfor netop dette stål matcher grønsagsknivens krav så godt.
16. september 2026
Santoku og Gyuto er begge alsidige japanske kokkeknive – men de løser opgaven forskelligt. Her får du en ærlig sammenligning af bladlængde, geometri og anvendelse, så du kan vælge den kniv, der passer til netop din måde at lave mad på.
16. september 2026
Forskellen på en enkeltfaset og dobbeltfaset kniv handler om, hvordan æggen er slebet – på én eller begge sider. Det påvirker skærpe, præcision og hvem kniven passer til. Her får du den fulde forklaring, så du vælger rigtigt.
8. oktober 2026
Korrekt opbevaring af japanske knive handler om to ting: at beskytte den skarpe æg og bevare det smukke Damaskus-mønster. Her guider jeg dig igennem de tre bedste metoder – magnetliste, knivblok og skuffebeskytter – så du finder den løsning, der passer dit køkken.
5. juni 2026
Et basis knivsæt indeholder typisk to til tre knive, der tilsammen dækker langt størstedelen af hverdagens madlavning. Her gennemgår jeg præcis, hvilke knive du bør starte med — og hvornår et basissæt er rigeligt til det danske køkken.
16. september 2026
Slibevinklen på din japanske kniv afgør skarphed, holdbarhed og snit. De fleste japanske knive kræver 15° per side – men selv få graders afvigelse ændrer resultatet markant. Her får du en præcis metode til at ramme og holde den rigtige vinkel.
29. maj 2026
Forskellen mellem et knivsæt til 995 kr. og 2995 kr. handler ikke om kvalitet – den er den samme. Det handler om, hvor mange knive modtageren får, og hvor mange opgaver sættet dækker. Her gennemgår jeg de tre Kōfuku-sæt, så du vælger rigtigt.
16. september 2026
Strygestål og honing stål er i praksis det samme redskab – bare på dansk og engelsk. Et keramisk stål har en anden overflade og virker en smule anderledes. Her får du den fulde forklaring, så du vælger rigtigt til dine knive.
